Com aproximação da Páscoa, alguns produtos usados na tradicional torta capixaba têm se destacado no mercado das Centrais de Abastecimento do Espírito Santo (Ceasa/ES), como o repolho, o palmito, o alho, a cebola, o coentro e os ovos chegam a dobrar o número de vendas neste período.

A torta capixaba é sempre lembrada quando se fala da cultura do Espírito Santo. O prato, que pode ser feito com vários ingredientes da sua preferência leva uma série de temperos, frutos do mar e pescados que encantam todos os capixabas e turistas.

Segundo dados do Setor de Estatística da Ceasa/ES o preço desses produtos, como o repolho, os ovos e o palmito podem variar, tendo em vista que quando a procura é alta o preço tende a aumentar. O repolho pode ser encontrado no entreposto com o preço médio cotado a R$ 0,68, o palmito in natura descascado está custando R$ 9,00, a unidade do palmito (cabeça) é ofertado de R$ 25,00 a R$30,00, o ovo branco está com o preço médio de R$ 2,53 a dúzia, o ovo vermelho a R$ 2,63.

Outros condimentos, usados como a cebola branca está cotada em R$ 2,06 o quilo, o alho a R$ 5,00 o quilo, o coentro R$ 2,63, o tomate com o quilo ofertado a R$ 1,97 e a banana da terra que é usada, também, para fazer moqueca, está ofertada a R$ 1,13. Outros preços podem ser encontrados no boletim diário de preços no site da Ceasa/ES.
Sabendo todos os preços e onde comprar, que tal aprender agora a fazer a torta capixaba?

Ingredientes:
Cebola, alho, azeite, azeitona, limão, coentro, cebolinha (a gosto)
500g de palmito natural previamente cozido
200g de siri desfiado e cozido
200g de caranguejo desfiado e cozido
200g de camarão cozido
200g de ostra cozida
200g de sururu cozido
200gr de badejo desfiado e cozido
500gr de bacalhau desfiado e cozido.
07 ovos

Modo de Preparo:
Refogue o azeite, a cebola, o alho, a pimenta, a azeitona e o limão. Junte o palmito (natural), em rodelas e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
Junte depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos, os outros ingredientes, mexendo até evaporar a água.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e misture as gemas.

Misture uma parte das claras em neve, ao refogado, coloque em forma de barro e cubra com a parte restante das claras.

Decore com ovo cozido em rodelas, cebola e azeitonas.

Leve ao forno aquecido, até dourar.

Outra dica é uma deliciosa moqueca de banana da terra.

Ingredientes:
4 bananas da terra madura
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
Coentro
1/4 de xícara de pimentão em rodela (opcional)
Pimenta (opcional)
Sal

Modo de Preparo:
Ligue o fogo para esquentar a panela de barro. Corte a banana ao meio e em tiras compridas, tempere com o suco de 1 limão, sal e alho. Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com 1 pitada de sal. Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe). Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.

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Texto: Daniel Borges
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